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诗文
白斩鸡
释义
“嘿嘿这个最拿手”
食材明细
主料
三黄鸡
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
咸鲜 口味
焖 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
白斩鸡的做法步骤
1
白斩鸡主料和调料
2
锅内倒入水放入葱姜料酒
3
水烧开后拎住脖子烫15秒左右
4
立刻冲凉水反复烫冲3-4次
5
冲烫之后煮10-15分钟左右
6
取出浸在准备好的凉水中让皮吃起来更脆最好是冰水皮收缩的更紧致
7
小碗放入适量盐
8
将葱末和蒜蓉爆香倒入盐碗中
9
将剁椒和老干妈爆香
10
蒜蓉盐焗汁+剁椒豆豉汁
11
白斩鸡
小窍门
制作简单熬鸡的汤还可以用来制作其他菜
使用的厨具:砂锅、煮锅
所属分类: 私房菜
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次张节推山字韵诗留其行(宋·陈造)
次张菊存送陈无逸澧阳教(宋末元初·龚璛)
次张菊存韵送翁舜咨归金陵(宋末元初·龚璛)
次张行中见寄韵 (元·凌云翰)
次张贞居所赋云林(元·陆友)
次张邦兆留别韵(明·江源)
次张邦式韵(宋·谢逸)
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次张都宪并蒂莲韵(明·薛瑄)
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更新时间:2026/7/31 7:28:45