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诗文 酥皮月饼
释义
酥皮月饼的做法
“话说买了烤箱之后,主要是想给儿子做些小糕点当零嘴,可视这小子极其不买张.按照美食天下上的配方做了些糕点,有些还是不错滴,按照做了很成功,不过有些就太坑爹了各种纠结各种恨啊(这个以后在开帖好好818),这款月饼也是在试验了很多配方失败之后自己综合出来滴.就是这颜色不那么好看”

食材明细

主料
  • 中粉 适量
  • 黄油 适量
  • 适量
辅料
  • 葡萄干 适量
  • 松子仁 适量
  • 白砂糖 适量
  • 熟花生碎 适量
  • 黑芝麻 适量
  • 瓜子仁 适量
  • 紫薯干 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

酥皮月饼的做法步骤

  • 酥皮月饼的做法步骤:1
    1
    水皮:中筋面粉200克、黄油油40克、白糖35克、清水100-110毫升。油酥:中筋面粉150克、黄油油80克。黄油隔水融化,将水皮和油酥分别活好。
  • 酥皮月饼的做法步骤:2
    2
    趁醒面的时候把馅做好。熟花生碎60g,瓜子仁30g,葡萄干30g,紫薯干20g,黑、白芝麻个40g,松子仁若干,白砂糖120-160(看个人口味自选),熟油50g,l凉开水80-100g,熟粉(炒熟的面粉)200g,把以上材料充分混合,以手握成型即可,分成30左右圆球。
  • 酥皮月饼的做法步骤:3
    3
    把油酥两面放上保鲜袋擀薄,把水皮擀成油酥两倍大,将油酥皮包在水皮中间,然后擀薄从一边卷起,用刀切成30g大小的季子,在每个季子中间用筷子压一下,两头向中间捏起然后擀成薄厚适中的皮。
  • 酥皮月饼的做法步骤:4
    4
    皮和馅包好,用模具成型。
  • 酥皮月饼的做法步骤:5
    5
    180度15分钟左右,烤好出炉。这个因为皮里没有放转化糖浆,所以颜色是白的,口感酥软。话说我也按照配方用转化糖浆做过月饼,但是那个..........肿么形容呢,就是做好后,每次走夜路我都不带板砖改带月饼了。
使用的厨具:烤炉
所属分类: 糕点   烘焙   中秋  
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更新时间:2025/3/16 10:06:54