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诗文 【美味的秘制豆豉】蜜汁豆豉凤爪
释义
【美味的秘制豆豉】蜜汁豆豉凤爪的做法
“豆豉凤爪是四川的一道很好吃的小吃,味道咸甜,凤爪口感劲道,豆豉味道令人回味,这道菜我自己按照自己的口味,按照四川的惯有的做法,做出这道味道美味的豆豉凤爪。”

食材明细

主料
  • 凤爪 20个
  • 豆豉 一包
  • 黄豆 一小碗
  • 蜂蜜 适中
辅料
  • 醪糟 4勺
配料
  • 咸盐 一勺
  • 鸡精 一勺
  • 生抽 一勺
  • 老抽 一小勺
  • 料酒 两勺
  • 花椒水 一小碗
  • 白砂糖 5勺
  • 咸甜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蜜汁豆豉凤爪的做法步骤

  • 【美味的秘制豆豉】蜜汁豆豉凤爪的做法步骤:1
    1
    准备好凤爪,洗干净,切去指甲备用。
  • 【美味的秘制豆豉】蜜汁豆豉凤爪的做法步骤:2
    2
    锅中倒入料酒,水开煮凤爪,2~3分钟,上面的白沫子撇出。这样除杂质。
  • 【美味的秘制豆豉】蜜汁豆豉凤爪的做法步骤:3
    3
    煮好捞出凉水洗干净备用。
  • 【美味的秘制豆豉】蜜汁豆豉凤爪的做法步骤:4
    4
    准备一个空碗,里面加入醪糟,蜂蜜,料酒。
  • 【美味的秘制豆豉】蜜汁豆豉凤爪的做法步骤:5
    5
    把凤爪摸好调好的醪糟调料,被干。一定要来回的腌制,这样涂抹在凤爪上,一定要弄干备用。
  • 【美味的秘制豆豉】蜜汁豆豉凤爪的做法步骤:6
    6
    把蒜捣碎。倒成蒜沫子。
  • 【美味的秘制豆豉】蜜汁豆豉凤爪的做法步骤:7
    7
    拿一个空碗,里面放入豆豉一包,加入花椒水,鸡精,料酒,白砂糖5勺子,生抽,老抽,醪糟一勺,调成调料。
  • 【美味的秘制豆豉】蜜汁豆豉凤爪的做法步骤:8
    8
    弄干的凤爪准备炸制。
  • 【美味的秘制豆豉】蜜汁豆豉凤爪的做法步骤:9
    9
    炸制凤爪到金黄出锅。
  • 【美味的秘制豆豉】蜜汁豆豉凤爪的做法步骤:10
    10
    泡好的黄豆和炸好的凤爪。
  • 【美味的秘制豆豉】蜜汁豆豉凤爪的做法步骤:11
    11
    拿一个空碗,下面放黄豆,上面放炸好的凤爪。
  • 【美味的秘制豆豉】蜜汁豆豉凤爪的做法步骤:12
    12
    摆好以后倒上事先调好的调料。
  • 【美味的秘制豆豉】蜜汁豆豉凤爪的做法步骤:13
    13
    上火蒸制,45分钟,其中15分钟翻搅一次。
  • 【美味的秘制豆豉】蜜汁豆豉凤爪的做法步骤:14
    14
    蒸好出锅摆盘。看上去是不是很有食欲。
  • 【美味的秘制豆豉】蜜汁豆豉凤爪的做法步骤:15
    15
    豆豆的清香,加上蜜汁在凤爪上,味道实在是回味无穷。
  • 【美味的秘制豆豉】蜜汁豆豉凤爪的做法步骤:16
    16
    一盘~~~好香
  • 【美味的秘制豆豉】蜜汁豆豉凤爪的做法步骤:17
    17
    成品图
  • 【美味的秘制豆豉】蜜汁豆豉凤爪的做法步骤:18
    18
    看不看这个颜色是不是很有食欲

小窍门

炸制凤爪切记小心,因为会溅油,最好让凤爪晾干,这样上面没有水分,会溅油少些。
使用的厨具:不粘锅、蒸锅
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更新时间:2025/3/17 4:18:45