“豆豉凤爪是四川的一道很好吃的小吃，味道咸甜，凤爪口感劲道，豆豉味道令人回味，这道菜我自己按照自己的口味，按照四川的惯有的做法，做出这道味道美味的豆豉凤爪。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蜜汁豆豉凤爪的做法步骤
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1准备好凤爪，洗干净，切去指甲备用。 -
2锅中倒入料酒，水开煮凤爪，2~3分钟，上面的白沫子撇出。这样除杂质。 -
3煮好捞出凉水洗干净备用。 -
4准备一个空碗，里面加入醪糟，蜂蜜，料酒。 -
5把凤爪摸好调好的醪糟调料，被干。一定要来回的腌制，这样涂抹在凤爪上，一定要弄干备用。 -
6把蒜捣碎。倒成蒜沫子。 -
7拿一个空碗，里面放入豆豉一包，加入花椒水，鸡精，料酒，白砂糖5勺子，生抽，老抽，醪糟一勺，调成调料。 -
8弄干的凤爪准备炸制。 -
9炸制凤爪到金黄出锅。 -
10泡好的黄豆和炸好的凤爪。 -
11拿一个空碗，下面放黄豆，上面放炸好的凤爪。 -
12摆好以后倒上事先调好的调料。 -
13上火蒸制，45分钟，其中15分钟翻搅一次。 -
14蒸好出锅摆盘。看上去是不是很有食欲。 -
15豆豆的清香，加上蜜汁在凤爪上，味道实在是回味无穷。 -
16一盘~~~好香 -
17成品图 -
18看不看这个颜色是不是很有食欲
小窍门
炸制凤爪切记小心，因为会溅油，最好让凤爪晾干，这样上面没有水分，会溅油少些。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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