网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 第一次做无锡小笼包
释义
第一次做无锡小笼包的做法
“在外一年多,没机会吃到家里的无锡小笼包,心里一直挂念着,一咬满口鲜甜的汁水,筋道的面皮,还有满满的回忆。。。那天在家闲着,一激动冲到邻里中心,买了食材回家,决定自己试着做一次。”

食材明细

主料
  • 猪腿心肉 适量
  • 猪皮 适量
  • 自发粉 500克
  • 温水 适量(30℃)
辅料
  • 适量
  • 味精 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 绍兴黄酒 适量
  • 老姜 适量
  • 葱汁 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

无锡小笼包的做法步骤

  • 第一次做无锡小笼包的做法步骤:1
    1
    猪肉馅儿加入盐、味精、糖、生抽、姜末、葱汁,充分搅拌均匀备用。做小笼包最关键的是汤汁,这就要用到猪皮冻啦!将猪皮冻倒出切成细丁放入拌好的肉馅儿里搅拌均匀。
  • 第一次做无锡小笼包的做法步骤:2
    2
    自发粉用温开水糅合,至表面光滑不沾手,面团呈圆形,盖好保鲜袋密封不透气,放置再醒发15-20分钟,面团明显膨松,好像充气的感觉。将面团搓成长条状,用刀切成等分小块,擀成中间厚边上薄的圆形面皮,面皮中间放上肉馅包起,捏褶皱收口。因为是第一次做,收口经验有待提高,(*^__^*)嘻嘻……
  • 第一次做无锡小笼包的做法步骤:3
    3
    包了两盒送给同学分享一下。
  • 第一次做无锡小笼包的做法步骤:4
    4
    电饭煲用配套蒸屉,铺上纱布,按快煮等水沸腾后,放入小笼包(每个小笼包之间需留有间隔,因为猪皮冻蒸熟后会化冻成汤汁,防止粘连漏汤)。仍是快煮状态,蒸8-9分钟出锅。
  • 第一次做无锡小笼包的做法步骤:5
    5
    最好乘热吃,吃时蘸点香醋更觉美味O(∩_∩)O

小窍门

猪皮冻做法:猪皮去毛洗净,放入清水中煮沸,(可加入适量黑胡椒粉去腥),转小火炖煮至猪皮酥烂,约30分钟。将猪皮及锅里余汤放入料理搅拌容器里粉碎,动作要快,因猪皮胶质很好,非常容易结冻,特别是冬天。粉碎成糊状装入盘内,冬天可放在室外10分钟左右即成透明的果冻样。夏天可放在冰箱冷藏30分钟。

蒸屉里一定要铺层纱布,防止粘锅和漏汤。
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 主食   家常菜   早餐   包子  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/14 12:25:34