“这款【水汆鲈鱼】去除了鱼骨和鱼刺，鱼片上浆后口感鲜美软嫩。特别适合老年人和小孩。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 氽 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
水汆鲈鱼的做法步骤
-
1鲈鱼宰杀后，去鳞、鳃和内脏，清洗干净。 -
2将鱼头切下，用刀从背鳍的一边片开。 -
3片到鱼尾，不要切断。 -
4再把另一边的鱼肉片开，去掉中间的鱼脊骨。 -
5再把两边腹部的鱼刺用刀片去。 -
6从前边一刀一刀的片成鱼片，让其在鱼皮处相连。 -
7一直片到鱼尾部。 -
8另一边也同样操作。 -
9片好后的样子。 -
10冲洗一下，放入葱姜水中浸泡一会。 -
11捞出沥一下水分，加盐和淀粉浆一下。 -
12锅中加水烧开，把鱼拎起摆放在漏勺中。 -
13和鱼头一起小火汆6分钟左右。 -
14捞出摆入盘中，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，淋上热油。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜
午餐