黄瓜洗净，备用。

刮片。

鸡蛋敲入碗中。

打散，多打一会儿。

锅中放入适量水，烧开，不加油，倒入黄瓜片煮开，加少许葱花，再滴几滴香油，关火。划圈把水搅拌起漩涡，细流倒入鸡蛋液即可。

盛入碗中。

清淡可口。