“这道菜是将家常豆腐和家常海参混合烹饪而取名的，这两道菜做法基本一致，口味相似，但成本和营养价值就不一样了，既有豆腐的鲜嫩，也有海参的软糯，麻辣烫鲜嫩的口感巴适得板。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
家常海参豆腐的做法步骤
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1姜米、蒜米切细备用。 -
2蒜苗切细备用。
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3泡发海参斜刀切片，厚度一厘米。
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4海参下锅煮10分钟断生，放一勺盐加底味。
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5豆腐切1.5厘米方块。
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6下锅煮10分钟放一勺酱油，加底味去豆腥味。
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7放菜籽油，加肉沫炒香，放红油豆瓣、川豆豉、姜蒜米，翻炒出香味后加开水一碗，放入海参、豆腐煮制10分钟入味，因加有豆瓣、豆豉要注意咸淡，加水豆粉勾芡三次，让海参和豆腐充分挂上汁后加红油海椒、花椒油、芝麻油、蒜苗，淋入几滴锅边醋，翻炒几下起锅装盘，撒上花椒面，美味既成。
小窍门
会做这道菜，什么家常豆腐、麻婆豆腐、家常海参都会了。麻婆豆腐做饭基本一致，就是麻婆豆腐使用的牛肉末。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜