“上学的时候课本里说大黄鱼小黄鱼是东海的特产，作为一枚从小立志吃货届的吃嘴精，眼巴眼往的想象大黄鱼的滋味。嘿嘿，为了缅怀一下我源远流长的吃货生涯，来一道烧汁大黄鱼吧！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
烧汁大黄鱼的做法步骤
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1大黄鱼洗净沥水，鱼身横着划几刀。 -
2在鱼身两面均匀撒上盐粒腌渍二十分钟。 -
3热锅冷油，油烧至七成热。 -
4油加温这会的空，在鱼身两面均匀撒上干面粉。 -
5下油锅煎至两面金黄。 -
6一定要下油锅煎之前迅速撒上干面粉，然后立马放入锅中煎。这样不容易粘锅，能保持鱼身完整。这是煎好的鱼。 -
7葱姜蒜切碎。 -
8热锅冷油下入花椒炸出香味。花椒捞出弃用。 -
9葱姜蒜爆香。 -
10倒入一大碗开水。 -
11炒锅内加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、白糖调汁。 -
12放入煎好的黄鱼，烹入料酒。中火烧制约五分种，期间翻面继续烧制。倒入少许醋调味。 -
13整鱼盛出，撒上红辣椒碎，锅内剩余汤汁均匀浇在鱼上即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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晚餐
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