“高升排骨、由逐渐变化的调料而命名、有步步高升的含义
排骨要细火慢炖、肉质才会软滑香嫩且入味、利用珐琅锅的特性来焖煮次此菜、成品的排骨会特别的香软入味哦”
食材明细
高升排骨的做法步骤
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1 料酒1勺、醋2勺、白糖3勺、生抽4勺、调入碗中混合均匀备用
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5 中火烧开后转最小火焖至25分钟左右(中间那圈炉芯火)
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小窍门
1、此道高升排骨用普通炒锅做这道菜而需要另加5汤匙清水、煮35分钟、如果用珐琅锅铸铁锅做这道菜、由于铸铁锅良好的密封性和内循环,并且选用的排骨肥瘦相间的,则不需要放清水、只有焖25分钟就可以了
2、排骨要细火慢炖、肉质才会软滑香嫩且入味、利用珐琅锅的特性来焖煮次此菜、成品的排骨会特别的香软入味
使用的厨具:其他
所属分类:
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