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诗文 鱼汤烩面
释义
鱼汤烩面的做法
“绘面呢是一道河南的传统美食。这几年由于物流和经济的发展。像我们这种小菜县城已经有了那种比较简单的干烩面了。今天的食材,用的是鲫鱼熬成香浓的汤,里面加了各种菌类,提鲜。配在一起,营养美味。大家一起来看看我做的川味版的烩面吧!虽然不是很正宗,但是味道绝对可以。”

食材明细

主料
  • 干绘面 半斤
  • 新鲜鲫鱼 一条
  • 平菇 3个
  • 香菇 5个
  • 小蘑菇 5个
  • 小葱 二根
  • 姜片 3片
辅料
  • 猪板油 一匙
  • 少许
  • 白胡椒粉 少许
  • 鸡精 少许
  • 花椒面 少许
  • 料酒 半匙
  • 鱼香 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

鱼汤烩面的做法步骤

  • 鱼汤烩面的做法步骤:1
    1
    菜市场买回一条新鲜的鲫鱼,我们买的时候就叫卖鱼的师傅处理干净。回家用冷水清洗。洗净后加上料酒,腌一会儿去腥。
  • 鱼汤烩面的做法步骤:2
    2
    我们把平菇香菇和小蘑菇用清水浸泡,反复洗净。
  • 鱼汤烩面的做法步骤:3
    3
    平菇用手撕成小块。香菇和小蘑菇去蒂去切片儿。生姜切片儿,葱切段。
  • 鱼汤烩面的做法步骤:4
    4
    这是在超市买的现成的烩面。是干的。
  • 鱼汤烩面的做法步骤:5
    5
    热锅放猪板油,把猪板油化掉以后。转中火,放入鱼煎制。放姜片和葱段提香。
  • 鱼汤烩面的做法步骤:6
    6
    加入适量的清水,把三种菇估放进去。放白胡椒粉和鸡精,大火煮沸。
  • 鱼汤烩面的做法步骤:7
    7
    水沸后转中小火。把鱼汤熬白。
  • 鱼汤烩面的做法步骤:8
    8
    转大火打去上面的浮沫。这时候把鱼捞出来。因为一会儿如果面和这个鱼一起煮的话,会有很多的刺把鱼捞出来单独吃。锅里倒入绘面,在放小半碗冷水。继续大火煮沸,用着这种方法煮出的面会更加的有韧性。
  • 鱼汤烩面的做法步骤:9
    9
    把烩面煮过芯要煮熟透。放一点盐和少许的花椒面搅拌均匀。起锅上一点葱花。正在一个大的容器里面吃多少舀多少。

小窍门

这个面本来是有一点假咸味的,所以放盐的时候一定要先尝。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 面条   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/8 15:53:33