“绘面呢是一道河南的传统美食。这几年由于物流和经济的发展。像我们这种小菜县城已经有了那种比较简单的干烩面了。今天的食材，用的是鲫鱼熬成香浓的汤，里面加了各种菌类，提鲜。配在一起，营养美味。大家一起来看看我做的川味版的烩面吧！虽然不是很正宗，但是味道绝对可以。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鱼汤烩面的做法步骤
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1菜市场买回一条新鲜的鲫鱼，我们买的时候就叫卖鱼的师傅处理干净。回家用冷水清洗。洗净后加上料酒，腌一会儿去腥。 -
2我们把平菇香菇和小蘑菇用清水浸泡，反复洗净。 -
3平菇用手撕成小块。香菇和小蘑菇去蒂去切片儿。生姜切片儿，葱切段。 -
4这是在超市买的现成的烩面。是干的。 -
5热锅放猪板油，把猪板油化掉以后。转中火，放入鱼煎制。放姜片和葱段提香。 -
6加入适量的清水，把三种菇估放进去。放白胡椒粉和鸡精，大火煮沸。 -
7水沸后转中小火。把鱼汤熬白。 -
8转大火打去上面的浮沫。这时候把鱼捞出来。因为一会儿如果面和这个鱼一起煮的话，会有很多的刺把鱼捞出来单独吃。锅里倒入绘面，在放小半碗冷水。继续大火煮沸，用着这种方法煮出的面会更加的有韧性。 -
9把烩面煮过芯要煮熟透。放一点盐和少许的花椒面搅拌均匀。起锅上一点葱花。正在一个大的容器里面吃多少舀多少。
小窍门
这个面本来是有一点假咸味的，所以放盐的时候一定要先尝。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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