“楼下一家大众菜馆的招牌菜，点击率颇高，名字起的也很有意思小笨猪茄子，据说用了笨猪肉末来烧的，茄子软糯咸鲜适口，微甜，蒜香味浓，深受食客喜爱。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
招牌小笨猪烧茄子的做法步骤
-
1准备猪肉末，茄子切条，葱姜蒜切末 -
2茄子粘干淀粉入油锅炸熟，捞出控油备用 -
3锅留少许油，下入葱姜和一半蒜末煸香 -
4下肉末继续煸香，烹入料酒和醋，加入老抽，蚝油，胡椒粉，鸡粉和糖调味，加入适量水烧开 -
5下入茄子炖煮入味，勾入水淀粉 -
6出锅前撒另一半蒜末，点入香油和味精翻勺出锅即成 -
7装盘撒一点香菜末或葱花。
小窍门
茄子经过油炸已经成熟，炖煮时间不要过长
最后放蒜增香翻一下勺短暂加热即可
最后放蒜增香翻一下勺短暂加热即可
使用的厨具：炒锅
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