“过年蒸馒头时，都会蒸几种花样馒头，过年时看着热闹喜庆。这个中国结馒头就是其中之一。馒头调色我用的是红曲粉，怕放多了有微苦的味道透出，就放的少了。应该再加倍放，颜色就更红了，看上去就更有中国结的意味了。我加淡奶油是因为做蛋糕卷奶油打发的多了，就直接放里面了，没有可以不用，或者直接用80克牛奶和面都可以。也可以只用水和面，水的量是75克即可。”
食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
中国结馒头的做法步骤
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1约30度的温水，放入酵母粉融化。 -
2放入面粉很淡奶油，我是做蛋糕打发的奶油多了，就直接用了，里面含5克的糖，就不再放糖了。 -
3揉成面团后加入红曲粉。 -
4揉均匀，盖上湿的屉布，让其发酵。 -
5发酵至两倍大小。 -
6分成6个剂子。 -
7取一个剂子擀成长片，然后上面留大约1厘米的边，下面切细条。 -
8然后分成五份，卷起来做成穗，穗上撒一些干面粉防止穗子粘连。 -
9再取一个面剂，搓成长条，开口处朝下，摆成十字，然后把最上面一个头按图朝下折。 -
10左边向右折。 -
11下面向上折。 -
12右边向左折。 -
13最后折的那个再穿入下面的结扣里，拉紧整理一下形状。 -
14两个活头切掉一个。 -
15把留的那个头卷上去做个环。 -
16切掉的那个头搓细做为链接穗子的环，中国结就做好了。 -
17做好的坯子，盖上保鲜膜饧20分钟，做了五个，另一个在另外一个屉子上。 -
18开水上笼，蒸15分钟即可。
小窍门
我加淡奶油是因为做蛋糕卷奶油打发的多了，就直接放里面了，没有可以不用，或者直接用80克牛奶和面都可以。也可以只用水和面，水的量是75克即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食