“包子要做的面皮蓬松、表面光滑，发面很重要，一般会用一斤面粉3克酵母，20克糖的比例混合发面，酵母要先用温水化开，将它和成光滑的面团。注意揉面的时候要双手顺着一个方向揉动面团，面团揉好后放入盆中，加盖饧发，这样保证面皮表面不发干。当面团发酵好后再次顺着同方向揉光滑即可。也就是说，揉面一定要顺着一个方向揉动，切记不要反复揉面。当金灿灿的南瓜包端上桌了，咬一口，豆沙莲子那种细腻甜美的味道让人回味无穷。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豆沙莲子南瓜包的做法步骤
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1准备好原材料，将红豆、莲子、薏米泡水，红豆要泡的时间长一些。 -
2将泡好的食材放入电压力锅中。 -
3加入适量的水。 -
4按下炖煮的功能键，我选择的是预约的方式，第二天早上吃。 -
5时间到，红豆薏米莲子羹就炖好了，将其沥干水分盛出来。 -
6放入容器中，用电动搅拌切将它们搅打成泥。 -
7锅中放入少许油，将红豆莲子馅料倒入锅中，加入适量的盐。 -
8中小火，不停的搅拌，直至水分蒸发豆沙变干，合适程度即可盛入盘中备用。 -
9将发酵粉放入面粉中。 -
10再加入南瓜泥，混合均匀。 -
11水分不够的话，可以分次加入少许水，混合成均匀的面团，加盖放在温暖湿润的地方发酵。 -
12发酵好的面图分割成大小相同的小剂子，再加盖饧10分钟。 -
13包入准备好的莲子豆沙馅料。 -
14团起来成球形，这样豆沙莲子南瓜包就完成了。 -
15将它整齐的码放在蒸屉上。 -
16水开后大火蒸上10分钟，焖上一分钟即可。 -
17端上桌了。
小窍门
1、食材要提前泡上一段时间，特别是红豆，这样利于缩短炖煮时间。
2、要做馅料就先要沥干水分，用搅拌器搅打成泥。
3、锅中放入少许油，倒入豆沙和糖，不停的搅拌，直至水分蒸发成固态，搅拌起来要用些力就可以了。
4、混合南瓜面团时，先放入发酵粉混合均匀，再南瓜泥进去和面，再根据实际情况添加水分。
2、要做馅料就先要沥干水分，用搅拌器搅打成泥。
3、锅中放入少许油，倒入豆沙和糖，不停的搅拌，直至水分蒸发成固态，搅拌起来要用些力就可以了。
4、混合南瓜面团时，先放入发酵粉混合均匀，再南瓜泥进去和面，再根据实际情况添加水分。
使用的厨具：蒸锅
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