“作为一个西北人油泼面是必须要做的，之前已发过“水浸法”醒面的方子，这次来发个“油浸醒”醒面的方子，其实两个方法都很简单，只要多做几次，无论用什么方法来做，味道一样棒棒的！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
油泼面的做法步骤
-
1所有的面团食材混合在一起，揉成面团松驰二十分钟（我厨师机揉面5、6分钟）； -
2松弛结束后继续揉面5、6分钟，成光滑的面团； -
3取出面团搓成长条、分成12个小际子； -
4取一个盘子表面刷上一层油； -
5将每个小际子稍微压扁； -
6码在盘子上，面团表面刷上一层油，盖上保鲜膜再次松驰一个小时； -
7趁着醒面时准备配菜和调料；青菜洗净切大段，豆芽洗净沥干水份备用，准备好大蒜、葱花、辣椒粉、花椒粉生抽、香醋、盐和少许的味精备用； -
8醒面结速后，烧一锅开水，取一个小面团压扁，用筷子在中间压一下； -
9两手揪着面片的两头，一边扯一边在案板上摔打成长条状； -
10两手从中间压痕处撕开，放入开水锅中； -
11将面条煮至断生捞出； -
12盛在大碗里，接着青菜和豆芽放入开水锅中烫一下捞出； -
13摆放在面条上，再放入蒜蓉、?花、花椒粉和辣椒粉； -
14起小锅倒入植物油，油热至冒烟，将油浇在调料上； -
15淋上适量的酱油、醋、盐和味精拌匀就可以吃了。 -
16成品图
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
夏季食谱
午餐
晚餐
学生