“老早前就想做这个卤蛋来吃，一直买不到新鲜的鹌鹑蛋，公司楼下有个阿婆，偶尔会把自家产的蛋拿出来卖，等了一个多月，昨天下班时终于看到，太好了，于是买了一斤，小心翼翼的拎回来，生怕在公车上被挤破了。”
食材明细
- 五香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香卤鹌鹑蛋的做法步骤
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1鹌鹑蛋一斤。 -
2王守义卤料一小包。 -
3一袋有两小包。 -
4鹌鹑蛋放锅里煮约15分钟。 -
5煮熟...。 -
6待煮熟后捞出放入冷水中泡一会。 -
7将鹌鹑蛋一个个敲碎再泡一会。 -
8目的是为了更容易剥壳。 -
9将一小包卤料放入锅内开水中煮10分钟左右，让卤料充分散发出来，把剥好壳的鹌鹑蛋全部倒入锅内。 -
10加入老抽、盐（可多放些）、少量白糖或红糖，熬煮40分钟左右即可。
小窍门
想更入味的话，也可在卤水中浸泡几个小时再食用，喉急的朋友也可直接食用。（我是边煮边尝了好几个够不够味，不够就再加点盐。）
使用的厨具：煮锅
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