“今天做一款油酥芝麻烧饼，其颜色金黄诱人食欲，外酥里软、层次分明、酥香可口、卖相不错。”
食材明细
- 咸香 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 神级 难度
油酥芝麻烧饼的做法步骤
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1面粉中加入泡打粉、酵母粉、白糖搅拌均匀。 -
2加入水和成软硬适度的面团，覆膜饧发。
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3适量面粉加入热油搅拌均匀，呈直线流线型即可。
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4将面团擀成长方型面皮。
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5抹上均匀的油酥，根据自己的口味均匀撒适量的盐。
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6从一侧卷起。
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7切成均匀的5个剂子。
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8将剂子竖起来看看，层次均匀且分明。
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9将剂子的两侧切口分别捏好，收口朝下。
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10去皮的白芝麻沾面用。
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11将少许面粉和水和匀成稀糊状，刷上饼皮上、再沾满白芝麻。
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12油酥芝麻饼坯二次饧发完成。
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13饼铛上倒入适量的食用油，先将油酥芝麻烧饼的芝麻面朝下烙制，烙制金黄色再翻面烙制自己喜欢的颜色(随时观察其上色情况)。
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14油酥芝麻烧饼新鲜出锅，颜色金黄、外酥里软。
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15切开看看外酥里软，层次分明、芝麻沾得满又不掉粒、卖相很不错呦。
小窍门
饼坯的二次饧发及烙制火候很关键。
使用的厨具：电饼铛
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小吃