“最后的一点自制芝麻酱，用来做个花卷。
搜寻了一个花卷的做法，层次看起来特别丰富。
依样画葫芦，看起来效果也是不错，
最后发酵的时候忘了时间，发酵时间稍微长了点儿，
好在气温不高，好像也没有变得很糟。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红糖麻酱花卷的做法步骤
-
1面团：面粉250克，水120克，糖10克，鲜酵母9克，油10克；馅料：自制芝麻酱45克，红糖60克，面粉6克。 -
2将所有面团料倒入面包机，启动揉面程序。
-
3揉成光滑面团，放入大碗，冷藏发酵。
-
4面团发好后取出，回温一小时。
-
5把60克红糖+6克面粉放入碗中混合均匀。
-
6倒入芝麻酱中。
-
7混合均匀。
-
8装入保鲜袋，用擀面杖擀薄成方形，放冰箱冷藏备用。
-
9将面团擀成厚薄均匀的长方形。
-
10将装有红糖馅的保鲜袋，剪开两个边，然后把馅料覆盖到2/3的面团上。
-
11没有馅儿的面皮向中间折叠。
-
12另一头再折叠过来。
-
13擀面棍轻按排气，再擀薄擀长。
-
14用刀均匀地切成6份。
-
15取一份对半切开。
-
16然后叠在一起。
-
17用筷子按压在端头1/3处。
-
18将另一头向筷子方向折成三折。
-
19抽出筷子，放在中线上。
-
20下压到底。
-
21再抽出筷子，横放在底部，将面团卷起，捏紧收口，抽出筷子。
-
22放入蒸锅中置于温暖处发酵。
-
23发酵好后大火上汽蒸15分钟。
-
24揭盖。
-
25出锅，晾凉。
小窍门
发酵时间与蒸制时间需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、蒸锅
所属分类：
面食