“特别喜欢做这款蛋糕，平时不做任何装饰，当早餐是最合适不过的选择；而加了奶油霜或者翻糖的装饰，又上了一个档次、多了一份迷人的色彩，朋友聚会、生日爬梯都会很抢眼的呢！做这种装饰蛋糕一定要注意色彩搭配哦，红蓝黄，应该是个不错的选择，即便是一朵朵小花，一样可以呈现出大气的美。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
海绵杯子装饰蛋糕的做法步骤
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1称量好所有原料，原料B混合后隔水加热，室温放置 -
2蛋白、蛋黄分离，蛋白分三次加入糖粉电动打蛋器打至硬性发泡 -
3蛋黄放入蛋白中，电动打蛋器搅打1分钟 -
4手动打蛋器再搅打40秒左右 -
5筛入低筋面粉，拌匀 -
6倒入原料B，拌匀，蛋糊呈现光滑、均匀、细腻状态。 -
7将蛋糕糊倒入放了纸杯的模具中。 -
8入预热好的烤箱，上下火中层160度30分钟左右。 -
9烤好的蛋糕晾凉。 -
10用翻糖做出喜欢的小花。 -
11奶油霜装入裱花袋。 -
12挤在蛋糕上。 -
13用做好的翻糖小花装饰。 -
14冰箱冷藏食用效果更佳。
小窍门
意式奶油霜：软化黄油84克，水10g，细砂糖33克（16克加入水中，17克加入蛋白中），蛋白30克。
黄油软化后充分拌匀。蛋白加入17克糖搅打至七八分状态。水中加入16克糖，小火煮至121摄氏度；快速将糖水倒入蛋白中，一边搅打一边倒入。充分打搅后，呈现出光亮细腻的蛋白霜。分次加入蛋白霜，用打蛋器搅打均匀。黄油与蛋白霜搅打时开始会出现分离的细渣状态，不用担心，继续搅打会变得越来越细腻，.完全混合均匀后，装入裱花袋。
黄油软化后充分拌匀。蛋白加入17克糖搅打至七八分状态。水中加入16克糖，小火煮至121摄氏度；快速将糖水倒入蛋白中，一边搅打一边倒入。充分打搅后，呈现出光亮细腻的蛋白霜。分次加入蛋白霜，用打蛋器搅打均匀。黄油与蛋白霜搅打时开始会出现分离的细渣状态，不用担心，继续搅打会变得越来越细腻，.完全混合均匀后，装入裱花袋。
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕