“鳗鱼干的味道很鲜，所以鳗鱼干的最简单的做法就是蒸制。因为是腌渍后晾晒而成，所以制作时一定要先把腌渍鳗鱼干盐分浸泡出来，否则再调味时会很咸。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
葱姜鳗鱼干的做法步骤
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1主料：鳗鱼干 -
2把鳗鱼干浸泡3小时左右，期间要换2次水。 -
3把浸泡好的鳗鱼干洗净，剁成小块。 -
4然后把鳗鱼干摆入碗中。 -
5上面放葱姜，加适量蚝油。 -
6锅烧开水，将其放入锅中。 -
7旺火蒸制15分钟。 -
8把蒸好的鳗鱼干取出后滗净汤汁。 -
9然后倒扣盘中。 -
10把滗出的汤汁倒入锅中，加少许盐、白糖提味，熬制入味即可关火。 -
11把再汤汁淋入盘中。点缀后即可上桌品味。
小窍门
1、熬制汤汁加盐和白糖一定要尝一尝味道，开始要少加。
2、最后也可以用香菜末和红辣椒碎点缀。
2、最后也可以用香菜末和红辣椒碎点缀。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜