“把花卷做成猪蹄的形状，再加上肉松，好吃又好看，大人小孩都爱吃。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
双色肉松猪蹄卷的做法步骤
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1在面粉中加入酵母粉并搅拌均匀。 -
2向面粉中缓慢多次的加入30度的温水，并用筷子轻轻搅拌成絮状。 -
3用手揉成光滑的面团。 -
4盖上盖子，放在温暖的地方发酵至体积两倍大。 -
5取出面团，揉面，充分排气。 -
6将面团分为两份，其中一份揉入可可粉。 -
7形成两个不同颜色的面团。 -
8将两种面团分别分成若干等份。 -
9将两种颜色的小面团搓圆按扁，擀成圆片。 -
10将两种颜色的面片上下叠加起来。 -
11在上层的面片上涂抹一层油，撒上肉松。 -
12将面片对折。 -
13将面片再次对折。 -
14在尖角处切一刀。 -
15另一头的两端衔接捏合，形成猪蹄的形状。 -
16用刀背在“猪蹄”上压出两三道印子，更加形象。 -
17放入蒸锅盖上盖子静至20分钟，进行二次发酵。 -
18大火蒸30分钟，关火后虚两三分钟再掀开锅盖。 -
19装盘就可以吃了。 -
20再来美一下。
小窍门
和面时水和面的比例要掌握好，我没有具体称量放了多少水，凭感觉让面团软硬适中，干湿适宜就行。
发酵结束后揉面一定要充分。
发酵结束后揉面一定要充分。
使用的厨具：蒸锅
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