“又到了腊味飘香的时节了，一到腊月，家家灌腊肠，窗台上挂满了腊味，这似乎是一种传统。腊肠也是春节餐桌上必不可少的一道菜，风味独特，备受欢迎。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
自制腊肠的做法步骤
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1盐渍肠衣放入盆中，用清水浸泡并冲洗干净。 -
2将猪前腿肉切成小丁。 -
3在肉中放入上述调料拌匀，腌制两小时，最好是腌制半天。（调料比较随意，根据自己的口味灵活调整，我只放了一点辣椒粉，基本持不出来腊味，爱吃辣的可以多放，红曲米粉可放可不放，主要是增加颜色的） -
4将肠衣套在灌肠器的尖嘴上，肠衣底端用绳子扎紧，准备灌肠。 -
5我用的是手动的简易灌肠器，将肉丁填入灌肠器，再灌入肠衣。 -
6每隔一段用绳子扎紧打结。 -
7全部灌制完成。 -
8挂在通风良好的地方，直至风干。 -
9吃的时候放进蒸锅蒸40分钟。 -
10斜刀切片。 -
11装盘就可以吃了，很美味。 -
12再来美一下。
小窍门
无
使用的厨具：蒸锅
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