“这道菜的灵感来至于我们四川的红糖糍粑。红糖糍粑，家家户户过年都要吃。今天我试着用年糕来做了一下。也是很美味的哟。”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红糖年糕的做法步骤
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1年糕切成小块儿。我这个比较秀气，大家可以根据自己的喜好来切焯水。煮熟就行，因为一会要煎，太耙软了。不容易成型。控干水分备用。 -
2准备一个鸡蛋只留蛋黄。把它搅拌均匀了。可以在里面放一点料酒去腥。 -
3把年糕一个一个地裹上鸡蛋液。 -
4锅起油，事成温度时转最小火，一个一个的一次裹好鸡蛋液放进去。不要全部给倒进去容易粘成一团。用手轻轻的晃动这个锅把让年糕均匀受热。 -
5见到这个年糕呈透明状，我们用筷子轻轻的翻面继续煎这个时候都是用小火的。 -
6开中火复炸一次。 -
7我们把年糕均匀的摆盘。 -
8锅里的油倒掉。留一点点。放入两块红糖，加点清水，大火开始煮。 -
9煮的红糖完全融化，密集起泡，我们转中火。用筷子不停的搅拌。 -
10煮的这个呈褐色。我们就可以关火了。 -
11淋上红糖汁。开吃，美味可口。
小窍门
不喜欢用红糖的我们用白糖熬汁也可以。用黄豆粉蘸着吃也是很美味。
使用的厨具：平底锅
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小吃
家常菜