“湖南擂辣椒有几种不同的做法：可以用擂钵将辣椒捣烂料理，还可以是直接用炒勺擂炒，还可以是先蒸软后再做，鲜辣的口感，配上嫩滑的豆干，绝对会让你再添一碗饭。”
食材明细
- 中辣 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
擂辣椒炒豆干的做法步骤
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1豆干切成长块，在加了盐、酱油的开水中浸泡一会。 -
2辣椒洗净去蒂，用刀拍扁。 -
3将拍扁的辣椒入锅中，不加油，用锅铲反复碾压。 -
4直至辣椒变软。 -
5将擂好的辣椒用铲子划成碎长条。 -
6锅中放油烧热，入蒜炒香。 -
7入辣椒翻炒。 -
8将豆干从酱油水中捞出，放入辣椒中。加蚝油、鸡精调味出锅。
小窍门
1、因为豆干已经用酱油、盐水泡过，所以要注意蚝油的用量。
2、如有卤好的香干，可省略泡豆干的那一步。
2、如有卤好的香干，可省略泡豆干的那一步。
使用的厨具：炒锅
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