“让泡芙多一层脆皮口感更丰富即使不加馅也好吃的停不下来”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
脆皮泡芙的做法步骤
-
1.将脆皮材料的黄油软化后加入糖粉搅拌至细腻的状态然后加入过筛后低筋面粉搅拌成团整成圆柱形放入冰箱冷冻至硬方便切片（不需要冷冻太久不然会容易切碎） -
2准备泡芙材料 -
3将黄油水盐糖用中火加热并稍稍搅拌加热至沸腾后转小火一次性倒入过筛后的低筋面粉然后用4根筷子快速搅拌使面粉和水完全混合一直到不粘锅以后关火这个时候面粉已经被全部烫熟了用筷子把面糊搅散让面糊散热 -
4直到冷却至不烫手之后分次加入鸡蛋每次都要搅拌到完全吸收再加入下一次的搅拌好的面糊应该如图中状态（用筷子挑起面糊面糊呈倒三角形状尖角到底部的面糊程度为4cm左右而且不会滑落）因鸡蛋大小不一样所以要注意观察不一定要全部加入配方中的鸡蛋但如果过于面糊过浓稠可以再加鸡蛋用量 -
5搅拌好的面糊装入裱花袋 -
6在烤盘上尽量挤出大小均匀的面糊 -
7把脆皮取出切片尽量切薄一点 -
8在每一个泡芙面糊上轻轻盖上一片酥皮片 -
9放入预热好210度的烤箱先烤15分钟定型然后再转180度烤20-30分钟左右（时间视个人烤箱温度而定我的烤箱温度是偏低的） -
10出炉 -
11冷却后就可以在内部挤入自己喜欢吃的馅了内部空间挺大的
小窍门
鸡蛋一定分次加入面糊中并搅拌至完全吸收要注意观察面糊的状态如果太稀最后泡芙悔膨胀不起来如果太稠泡芙的空间会小
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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