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诗文 牛肉番茄水饺
释义
牛肉番茄水饺的做法
“喜欢饺子,俗话说“好吃不如饺子,好受不如倒着”。真是这样,就着小酒美美的吃上一盘薄皮大陷的饺子,喝杯茶,然后窝在沙发里迷迷糊糊的小憩一下,可能是最美妙的事情了吧?

没有用过西红柿看到有好友用西红柿包饺子,心里就痒痒的。没有用过西红柿来做饺子馅,主要是觉着西红柿汤汁太多,包饺子怕破皮。管它呢,包次试试,汤汁多咱想法子解决。”

食材明细

主料
  • 牛肉 500克
辅料
  • 西红柿 两个
配料
  • 生姜 适量
  • 大葱 适量
  • 精盐 适量
  • 花椒粉 适量
  • 食油 适量
  • 其他 口味
  • 其他 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

牛肉番茄水饺的做法步骤

  • 牛肉番茄水饺的做法步骤:1
    1
    牛肉去除筋膜,洗净用刀切丁。
  • 牛肉番茄水饺的做法步骤:2
    2
    放入生姜末,用刀剁匀,去肉腥。
  • 牛肉番茄水饺的做法步骤:3
    3
    放入葱末,细细的剁成肉糜。
  • 牛肉番茄水饺的做法步骤:4
    4
    把剁好的牛肉糜放入干净的小盆内,放少许精盐。
  • 牛肉番茄水饺的做法步骤:5
    5
    倒入少许酱油,提鲜。
  • 牛肉番茄水饺的做法步骤:6
    6
    撒入花椒粉,增鲜去腥。把加入调料的肉馅搅拌均匀,腌渍30分钟。
  • 牛肉番茄水饺的做法步骤:7
    7
    把干面粉倒入面盆,加清水和成面团。
  • 牛肉番茄水饺的做法步骤:8
    8
    面团要和的软硬适中,用手按的动即可,盖上面盆饧30分钟。
  • 牛肉番茄水饺的做法步骤:9
    9
    西红柿去皮,我习惯用火烤法去西红柿皮。
  • 牛肉番茄水饺的做法步骤:10
    10
    把去皮的西红柿切成小丁,码入碗内。
  • 牛肉番茄水饺的做法步骤:11
    11
    把西红柿丁蓖住,把汁液先倒如喂好的牛肉馅里。
  • 牛肉番茄水饺的做法步骤:12
    12
    用力搅匀,让牛肉吸收掉西红柿汁,这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴,还可以防止调好的馅子汤汁过多。
  • 牛肉番茄水饺的做法步骤:13
    13
    再倒入西红柿丁,拌匀。
  • 牛肉番茄水饺的做法步骤:14
    14
    倒入两汤匙食油,搅匀后撒入精盐,最后搅拌均匀,这样肉馅就调好了。
  • 牛肉番茄水饺的做法步骤:15
    15
    把饧好的面团取出,用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到:皮薄,馅大。
  • 牛肉番茄水饺的做法步骤:16
    16
    把面团搓成细条,用刀根据需要切成面剂子。
  • 牛肉番茄水饺的做法步骤:17
    17
    把面剂子用擀面杖擀成薄片,因为面揉的劲道,饺子皮就可以放心的擀的很薄。
  • 牛肉番茄水饺的做法步骤:18
    18
    包入饺子馅,馅子要多,吃起来才开心。
  • 牛肉番茄水饺的做法步骤:19
    19
    把包好的饺子下到开水锅里,把勺子口朝下,轻轻的推动饺子,防止粘底。
  • 牛肉番茄水饺的做法步骤:20
    20
    锅盖盖,大火煮开后点入凉水开盖煮开,一般点两次凉水就可以了。
  • 牛肉番茄水饺的做法步骤:21
    21
    鲜美的酸汤水饺

小窍门

1、把西红柿丁蓖住,把汁液先倒如喂好的牛肉馅里。用力搅匀,让牛肉吸收掉西红柿汁,这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴,还可以防止调好的馅子汤汁过多。
2、饧好的面团用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到:皮薄,馅大。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/11 23:59:49