“这是一道百吃不厌的开胃菜，只需要肉和蒜黄两种材料就成了。如果手上的蔬菜品种较多，还可以进行多种搭配，有颜值、有味道的家常小菜，变着花样老也吃不腻。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
肉丝炒蒜黄的做法步骤
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1蒜黄清洗干净，根部有污泥不易洗净的部分用刀切掉；准备一块里脊肉或者瘦肉； -
2肉切细丝，放少许淀粉抓捏上浆；
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3蒜黄切寸段；
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4温锅凉油，肉丝入锅，用铲子迅速划散，使肉丝浸润在油里，这样炒出来的肉丝根根独立不粘连；
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5大部分肉丝变色，撒小葱段和少许酱油增香去腥，也可换成料酒去腥；
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6蒜黄倒入锅中；
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7撒少许盐，迅速翻炒，变软即出锅，余温还能让其进一步成熟。
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8肉丝炒蒜黄，肉嫩菜香又开胃，百吃不厌！
小窍门
1. 小葱段不是必须要放的，可直接倒料酒去腥，想增加菜品颜色，可放青红辣椒等，既好看又开胃；
2. 肉丝变色即倒入蒜黄，不要久炒，以妨水分流失太多，口感变干变硬。
2. 肉丝变色即倒入蒜黄，不要久炒，以妨水分流失太多，口感变干变硬。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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