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诗文 酸奶欧包
释义
酸奶欧包的做法
“欧包低糖低脂,是健康的面包,特别适合早上做主食面包。今天的这款欧包是酸奶和面,酸奶是用的自己发酵的炭烧酸奶,之前发过食谱了。酸奶有糖,做面包就没有加糖,油也是用的健康的核桃油,是一款非常健康的面包,可以做主食面包,即使天天吃也不会有负担。做好的面包也非常的柔软,还可以用来做三明治,甜咸味的都可以搭配,算是百搭的方子。早上用它搭配牛油果泥做成三明治,再来一碗自制的炭烧酸奶,健康营养又美味。”

食材明细

主料
  • 炭烧酸奶 280g
  • 鸡蛋 50g
  • 高筋粉 360g
  • 全麦粉 80g
辅料
  • 核桃油 35g
  • 4g
  • 酵母粉 5g
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

酸奶欧包的做法步骤

  • 酸奶欧包的做法步骤:1
    1
    先把炭烧酸奶、鸡蛋、盐放入面包桶里。
  • 酸奶欧包的做法步骤:2
    2
    再把高筋粉、全麦粉放入。
  • 酸奶欧包的做法步骤:3
    3
    搅拌到无干粉的状态,饧5分钟,然后加入核桃油。此时加油类似加黄油的方法,是后油法,利于出膜。
  • 酸奶欧包的做法步骤:4
    4
    揉面25分钟时加入酵母粉继续揉面。现在气温高,晚加酵母以免揉面的过程中面团发酵。
  • 酸奶欧包的做法步骤:5
    5
    揉到出膜即可,不必追求手套膜。
  • 酸奶欧包的做法步骤:6
    6
    揉好的面团,因为有全麦粉,上面有点颗粒感。
  • 酸奶欧包的做法步骤:7
    7
    保湿发酵至2.5--3倍大小。
  • 酸奶欧包的做法步骤:8
    8
    排气分成两份,盖上保鲜膜饧10分钟。
  • 酸奶欧包的做法步骤:9
    9
    饧好的面团擀开。
  • 酸奶欧包的做法步骤:10
    10
    整形成长条装。
  • 酸奶欧包的做法步骤:11
    11
    两个整形好的面团放入烤盘。
  • 酸奶欧包的做法步骤:12
    12
    放入选择发酵功能,默认时间长,二次发酵我用了50分钟。
  • 酸奶欧包的做法步骤:13
    13
    发酵好的面团表面撒面粉,然后割花纹。
  • 酸奶欧包的做法步骤:14
    14
    放入选择预定好的面包功能键,或者上下火180度,预热完成后入烤箱,烤18--20分钟即可。
  • 酸奶欧包的做法步骤:15
    15
    烤好的面包。
  • 酸奶欧包的做法步骤:16
    16
    切片看看,非常松软的面包。
  • 酸奶欧包的做法步骤:17
    17
    切片的面包涂抹上牛油果泥,配上自制的炭烧酸奶,就是健康美味的早餐啦。

小窍门

我不喜欢甜面包,所以就借用了酸奶中的甜味,面包不甜,喜欢甜的可以适当加点糖。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/10 16:46:16