“啫啫滑鸡煲属于粤菜系。第一次做这道菜，感觉很适合这个季节吃。一般用仔鸡比较好也可以用鸡腿。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 砂锅 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
胡椒啫啫滑鸡煲的做法步骤
-
1准备材料。 -
2将鸡腿清洗干净，剁成2cm大的小块。 -
3清洗干净的鸡肉块加入生抽、老抽、柱候酱、白砂糖。 -
4搅拌均匀腌制1小时。 -
5青椒、洋葱、胡萝卜分别切片。 -
6砂锅中加少许油，小火爆香洋葱、生姜。 -
7加入腌好的鸡块，用筷子翻炒。 -
8加入准备好的黄酒。 -
9加入青椒、胡萝卜片。 -
10准备现磨的黑胡椒粒。 -
11加入黑胡椒粒。 -
12翻炒均匀加盖改小火慢煲15分钟即可。
小窍门
1、这道菜一定要加入柱候酱腌制鸡肉，没有柱候酱用蚝油也可以，但味道有区别。
2、一定要加黑胡椒粒，加黑胡椒粉味道会差一些。
3、最好用可以耐高温的砂锅烹制这道菜，菜品端上桌才可以听到啫啫（zézé）声。
2、一定要加黑胡椒粒，加黑胡椒粉味道会差一些。
3、最好用可以耐高温的砂锅烹制这道菜，菜品端上桌才可以听到啫啫（zézé）声。
使用的厨具：砂锅
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