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诗文 肥肠芋儿鸡
释义
肥肠芋儿鸡的做法
““神级”肥肠芋儿鸡‖每一口都超级过瘾!满锅喷香的肥肠,又香又糯的芋头,香辣入味的“鸡嘎嘎”,没有人能够拒绝吧?
鸡肉鲜香搭配肥肠的软糯,汤汁里的麻辣似乎都融入了芋头中,每一口都香辣软糯,浓香四溢,用高压锅压的鸡肉一点也不柴,肉质细嫩,辣而不燥,带着微微酸辣味,超级软烂入味,肥肠又耙又糯,芋儿也是软绵绵的,粑糯回甜,吃一口简直了,根本停不下来!”

食材明细

主料
  • 跑山鸡 1500克g
辅料
  • 芋儿 750g
  • 肥肠 250g
  • 笋子 150g
  • 葱粒 10g
  • 清水 1500g
  • 蒜粒 10g
  • 姜粒 10g
调料
  • 火娃清油火锅8号底料 500g
  • 清油火锅3号红油 200g
  • 专用调味粉 40g
  • 菜籽油 100g
  • 麻辣 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

肥肠芋儿鸡的做法步骤

  • 1
    先将芋儿、鸡肉改刀切小块
  • 2
    锅中加入底油(菜籽油100克),下入姜蒜粒(各10克)爆香,下入鸡肉炒至卷皮;
  • 3
    加入500克芋儿鸡专用底料,放入卤制好的肥肠,加入清水1500克,加入调味粉40克,将底料和调味粉煮化煮香;
  • 4
    在高压锅中垫入芋儿,倒入炒好的鸡,放入泡好的笋子150克(搅拌均匀),盖上锅盖上汽煮5分钟,起锅装盘,淋上200克专用红油即可出锅。

小窍门

1、如果买的是新鲜肥肠,洗肥肠时可以加入面粉和少量的醋;
2、芋儿刮皮后用少许盐腌制一会,烧出来的汤汁不容易黏稠,而且更入味好吃。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 7:08:48