“第一次自制月饼，和孩子一起完成，过程很开心，祝大家中秋节快乐！”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
-
1生咸鸭蛋磕出来后洗干净，放置烤盘喷洒白酒去腥，180度烤6分钟，烤好后泡花生油里一晚上备用。 -
2将转化糖浆、花生油、枧水称重搅拌均匀后倒入面粉，按压后分成30g一份，盖上保鲜膜醒发约1个小时。
-
3取一颗蛋黄?莲蓉馅=45g，包好备用。
-
4饼皮醒发好后，包上馅料。
-
5装入月饼模具，压制成形，喷洒少许清水，以防烤制过程中开裂。烤箱预热，180度烤8分钟定型，取出后晾凉3分钟左右，刷少许蛋黄液（一个鸡蛋黄?5g花生油+5g水），继续入烤箱160度烤15分钟。
-
6成品图～
小窍门
根据自家烤箱温度调节，温度不宜过高，蛋黄液不宜刷太多，否则容易开裂。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙