“鱼汤是我们传统宴客菜中的压轴菜，这个时候吃多了油腻的菜肴，再来一道清淡鲜美的鱼汤是最好不过了。这道鱼汤不用一滴油，用糟油腌制鱼肉入味后在烹饪调味，利用糟油特有的咸鲜香味去腥提鲜，清淡味美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香糟鱼汤的做法步骤
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1青鱼洗净后切块，冬笋去壳后洗净切片 -
2准备调味料
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3鱼块里加入一半的生姜片，小葱和20毫升糟油拌匀腌制20分钟
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4锅内倒入清水先把冬笋片倒入煮开
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5煮开后把鱼块捞起加入锅内，再把剩下的葱，姜加入
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6加入黄酒后大火烧至鱼肉熟
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7先尝试一下味道再加入糟油调味
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8加入鸡粉调味后熄火出锅
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9盛入碗中撒上葱花即可享用
小窍门
1.这道菜用的是汆的烹饪方法，只要把鱼肉烧熟即可出锅，清淡美味
2.糟油属于偏咸的味道，加入的时候按照自家的口味调
3.不用糟油可用糟卤替用
2.糟油属于偏咸的味道，加入的时候按照自家的口味调
3.不用糟油可用糟卤替用
使用的厨具：煮锅
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