“我们老家呢，一直把酱油叫做清酱。而老抽和生抽也是酱油的不同品种罢了。所以，一些老人把各种稠也叫清酱。
我做的肉松就是用老抽和生抽来调的味，跟原味肉松比，有相对浓郁的清酱味。”
食材明细
- 酱香 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酱香肉松的做法步骤
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1精肉化冻。 -
2放高压锅里煮熟。
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3熟肉取出来。
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4撕成大块，筋络是不要的。
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5放食品袋里，用擀面杖敲打松弛。
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6取出来。
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7撕成细丝。
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8放葱姜和食盐。
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9放老抽和生抽。
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10切红糖。
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11放红糖。
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12拌匀。
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13炒原味肉丝的锅，直接放食用油。
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14油热放肉丝。
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15不停翻炒。
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16知道把肉丝炒干，放一边凉透。
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17放绞肉机里粗打。
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18打完以后颗粒很粗。
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19放研磨杯里。
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20放破壁机上再打细。
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21打好的颗粒放杯子里。
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22成品。
小窍门
口味根据自己的喜欢来调，啥五香的麻辣得都可以。
使用的厨具：破壁机、电压力锅、不粘锅
所属分类：
私房菜
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