“邻居送我三条鲤鱼，把鱼片理好之后，想了半天怎么吃呢？哈哈，因为糖醋的、红烧的上次也做了，换个口味，加点点辣的在里面，而鱼也炸过才下锅，真是香极了。
婆婆这边的人吃鲤鱼都喜欢重口味的，当然除了糖醋的，嘻嘻，要咸一点，要辣一点，特别是老公，要是烧的淡了，他就说不好吃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香辣鱼块的做法步骤
-
1食材。处理干净的鲤鱼。 -
2在鲤鱼的两侧有一条白筋，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻拉出来。 -
3把鲤鱼切块，加入盐和料酒腌制约10分钟。 -
4切好姜和葱。 -
5把腌制好的鱼块粘上干面粉。 -
6锅里入油烧热。 -
7加入鲤鱼块炸至微黄后捞出。 -
8净锅上油，炒香姜和葱。 -
9加入郫县豆瓣酱炒出红油。 -
10加适量水烧开，加入老抽和生抽，少许糖、盐。 -
11加入鱼块稍煮约几分钟即可。 -
12加入葱花拌匀，收汁即可出锅。
小窍门
1、鱼上的白筋为腥线，边拍鱼身轻轻拉出来即可。
2、酱有咸味，加盐要适量。
3、加入鱼块适合小火焖煮。
2、酱有咸味，加盐要适量。
3、加入鱼块适合小火焖煮。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
老人
下午茶
冬季食谱