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诗文 海绵杯子蛋糕
释义
海绵杯子蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 低筋面粉 120g
  • 鸡蛋 4个
辅料
  • 细砂糖 120g
  • 朗姆酒 2g
  • 香草 口味
  • 其他 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

海绵杯子蛋糕的做法步骤

  • 海绵杯子蛋糕的做法步骤:1
    1
    因为是海绵杯子蛋糕,鸡蛋需要是室温,从冰箱里拿出来不能直接打发会失败的,准备大小均匀的4个鸡蛋,尽量用小一些的鸡蛋,全蛋打入盆里,蛋清蛋黄不需要分离,因为是海绵杯子蛋糕,全蛋里加入120g细砂糖,2g朗姆酒,用2g奶粉代替也可以,去除蛋腥味或是2g香草精代替。
  • 海绵杯子蛋糕的做法步骤:2
    2
    用电动打蛋器中档打15~20分钟左右,电动打蛋器提起来,蛋液滴落不轻易消失,打发时有些阻碍,就可以了,不要打发过度。
  • 海绵杯子蛋糕的做法步骤:3
    3
    打发好的蛋液,分三次筛入低筋面粉,每筛入一次翻拌一次。
  • 海绵杯子蛋糕的做法步骤:4
    4
    这是翻拌好的蛋糊。
  • 海绵杯子蛋糕的做法步骤:5
    5
    将蛋糊装入套好杯子的中号裱花袋里,这样方便盛入蛋糊,再用剪刀将中号裱花袋底部剪一个小口,中号裱花袋上头打个结系紧防止蛋糊流出。
  • 海绵杯子蛋糕的做法步骤:6
    6
    系好的蛋糊,依次挤入放好纸杯托里12连的中号模具里。
  • 海绵杯子蛋糕的做法步骤:7
    7
    烤箱预热170°C10分钟,中下层170°C烘烤20分钟。
  • 海绵杯子蛋糕的做法步骤:8
    8
    烘烤中的海绵杯子蛋糕再慢慢膨胀凸起,看起来很好看。
  • 海绵杯子蛋糕的做法步骤:9
    9
    烤好的海绵杯子蛋糕不要直接先取出来,用一根筷子别在烤箱门上端,烤箱门透漏出一点缝隙,是因为不能让杯子蛋糕困住太多的热气,10分钟后取出,不用倒扣,自然晾凉,取出纸杯蛋糕即可。
  • 海绵杯子蛋糕的做法步骤:10
    10
    烤好的海绵杯子蛋糕。
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   甜品   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 21:29:47