“国内的美食达人热衷烘焙，国外的华人执着中式面点——因为买不到，必须自己动手。佩服！包子、豆包最不好把握了，我也经常失手呵。
好多朋友遇到过这种情况：面发酵得不错，但蒸出来的豆包或包子，表面凹凸不平，个别地方跟死面的似的。以我的个人体会，豆包要想体态丰满，需要注意三个关键步骤，且往下看。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豆包的做法步骤
-
1面粉活好，夏天室温发酵2、3小时 -
2红豆加红糖提前制成馅，我这个做好后冻在冰箱了，事先解冻 -
3面粉发好后，放案板揉面，边加干面粉边揉，大概时间15分钟左右吧；揉进面粉的量约40克左右——这是关键步骤之一 -
4面团切小剂 -
5按扁后也要叠揉几下，不然直接擀薄后表面不那么光滑，也会影响之后醒发的效果； -
6面皮擀好后要罩上盖子，醒几分钟再包——5、6两步是关键步骤之二 -
7豆包的包法跟包子差不多，不过不用像包子那样揣大馅 -
8放上馅后转圈抻边 -
9掐褶，边掐边收拢 -
10完全包住，可顺势包成长圆形 -
11倒扣在案板上整形 -
12蒸锅加水，屉上放布，码上豆包 -
13醒发约20分钟，至体态膨胀至原来的1.5倍大——这是关键步骤之三 -
14中高火蒸20分钟，关火后5分钟揭盖 -
15取出晾凉 -
16掰开，口感、味道还不错噢 -
17当天早上的早餐（周日），配的东北风味凉菜：蒜汁拌茄子土豆
小窍门
重复一下豆包体态丰满的三个关键步骤：
1、揉面：面粉发好后，放案板揉面，边加干面粉边揉，大概时间15分钟左右吧；我这次揉进面粉的量约40克左右
2、面皮的揉醒：面团切小剂按扁后，也要叠揉几下；面皮擀好后要罩上盖子，醒几分钟再包
3、包好醒发：全部包好的豆包，要在蒸锅中醒发约20分钟，至体态膨胀至原来的1.5倍大，夏天蒸锅中放冷水即可，如果着急醒发速度，可把冷水用最小火加热5分钟左右，冬天就可以用这种办法。
1、揉面：面粉发好后，放案板揉面，边加干面粉边揉，大概时间15分钟左右吧；我这次揉进面粉的量约40克左右
2、面皮的揉醒：面团切小剂按扁后，也要叠揉几下；面皮擀好后要罩上盖子，醒几分钟再包
3、包好醒发：全部包好的豆包，要在蒸锅中醒发约20分钟，至体态膨胀至原来的1.5倍大，夏天蒸锅中放冷水即可，如果着急醒发速度，可把冷水用最小火加热5分钟左右，冬天就可以用这种办法。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜