“端午节快到了。不会包粽子的朋友们，来吧，跟我包粽子。我将嘉兴鲜肉粽的包法详细地告知你。包粽子，其实不难，比做包子简单多了。但是要想吃嘉兴粽子那样的好味道，有一点点小窍门的。今天的粽子也可算是正宗的嘉兴粽了：糯米是来自嘉兴，超市里买的猪肉产地居然也是嘉兴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
嘉兴鲜肉粽的做法步骤
-
1将五花肉浸入淘米水，我浸了有2-3小时。 -
2洗干净，剁成块 -
3加料酒 -
4再加老抽酱好，喜欢口味重的可以加点食盐。 -
5拌匀。天热，我将盒子入了冰箱了。 -
6粽叶放入锅煮透，一般煮半小时左右即可。不要偷懒，煮过的粽叶软，包起来软不易破裂。 -
7将糯米淘洗好，让其胀着吧 -
8准备好拌米的调料：生抽，适量 -
9准备好拌米的调料：食盐，一勺 -
10将粽叶从锅里取出冲洗干净了放妥位置 -
11准备好拌米的调料：白糖，用2茶匙 -
12拌米：将食盐、生抽、和酱肉里的卤都加入到糯米中拌匀 -
13准备好拌米的调料：白酒。这白酒稍微晚点，可以让酒气散发得慢些。 -
14用具准备好 -
15加白酒一勺到米中，搅拌均匀 -
16包粽子开始：一般取两张粽叶，大小头错开相叠，卷成漏斗状 -
17先加一勺米再加酱肉 -
18再加米盖上 -
19左手把粽叶覆盖到右手的粽子上 -
20再往下一折余下的粽叶，就包住了。左手别松开。 -
21右手拿线来缠绕粽子几圈，打结剪断。一个粽子就包好了。 -
22包好的粽子，一个个马上入水锅里浸着让里面的糯米继续膨胀 -
23全包好后，倒入刚才米中余下的卤汁入锅， -
24加水没过粽子上电饭煲 -
25按下“煮饭”键开始煮了，到它突突地大滚 -
26按下“保温”键让它焖炖一晚上 -
27晚上包粽子的好处就是：第二天早上取出就有热粽子吃了 -
28去粽叶后，趁热品尝： -
29香、鲜、糯、~
小窍门
窍门之一，要使粽子粘糯软，像柴灶里煮焖出来一样，就用电饭煲煮和焖，而不要高压锅煮。
窍门之二，粽叶放入锅煮半小时左右。煮过的粽叶，软易折而不易破裂。
窍门之三，包粽子前的一步才在米中加高浓度的白酒，可以使粽子醇香而不宜坏。
其他提示：不要用捆扎绳来绑粽子，有毒的。
窍门之二，粽叶放入锅煮半小时左右。煮过的粽叶，软易折而不易破裂。
窍门之三，包粽子前的一步才在米中加高浓度的白酒，可以使粽子醇香而不宜坏。
其他提示：不要用捆扎绳来绑粽子，有毒的。
使用的厨具：电饭煲、电压力锅、高压锅、煮锅
所属分类：
小吃
端午节
江浙小吃