食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
酱肘子的做法步骤
-
1猪前肘从肉中间划开。 -
2肘子凉水下锅，加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、葱段、姜片开大火。
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3快煮开时撇掉血沫。
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4倒入老抽，煮开后关小火炖1.5小时。
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5加入盐继续炖1.5小时。
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6加完盐后翻动肘子，皮向上肉向上。
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7捞出肘子晾凉，煮肘子的汤盛入大碗。
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8肘子泡入汤中，冷却后放冰箱泡一夜。
使用的厨具：煮锅
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