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诗文 家常栗子炒鸡
释义
家常栗子炒鸡的做法
“鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤,鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品,素有“干果之王”的美称,栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;栗子碳水化合物含量较高,具有益气健脾,厚补胃肠的作用;栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。”

食材明细

主料
  • 鸡肉 750g
  • 栗子 100g
辅料
  • 干红辣椒 10g
  • 青椒 10g
  • 花椒 10g
  • 20g
  • 20g
  • 10g
  • 食盐 30g
  • 料酒 20g
  • 酱油 20g
  • 米醋 15g
  • 白糖 15g
  • 香油 10g
  • 淀粉 30g
  • 红椒 10g
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 高级 难度

家常栗子炒鸡的做法步骤

  • 家常栗子炒鸡的做法步骤:1
    1
    鸡肉剁小块,洗净加盐、料酒、酱油腌制十分钟。
  • 家常栗子炒鸡的做法步骤:2
    2
    腌制好的鸡肉加淀粉上浆,备用。
  • 家常栗子炒鸡的做法步骤:3
    3
    栗子剥皮,上锅蒸五分钟取出,晾凉备用。
  • 家常栗子炒鸡的做法步骤:4
    4
    葱切马蹄片,姜切大片,备干红辣椒和花椒。
  • 家常栗子炒鸡的做法步骤:5
    5
    青红椒切斜刀块。
  • 家常栗子炒鸡的做法步骤:6
    6
    蒜切片。
  • 家常栗子炒鸡的做法步骤:7
    7
    备水淀粉。
  • 家常栗子炒鸡的做法步骤:8
    8
    锅内加宽油,烧至八成热,将栗子下入,炸至金黄色,捞出沥油。
  • 家常栗子炒鸡的做法步骤:9
    9
    将鸡块下入油锅中,炸熟捞出,沥油。
  • 家常栗子炒鸡的做法步骤:10
    10
    锅内留底油,加花椒、葱、姜、蒜爆锅炒香。
  • 家常栗子炒鸡的做法步骤:11
    11
    加入鸡块,加酱油、料酒、米醋、食盐、白糖、栗子翻炒,加高汤炖五分钟。
  • 家常栗子炒鸡的做法步骤:12
    12
    加青红椒、蒜片,水淀粉勾芡,淋入香油,翻炒。
  • 家常栗子炒鸡的做法步骤:13
    13
    出锅装盘。

小窍门

栗子先蒸一下再炸,颜色好看。鸡肉要腌制入味,然后再挂浆。如果用一年笨鸡,加高汤要适当多一点,保证鸡肉炖烂。最后汤汁不多时,也可以不勾芡。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 9:32:57