网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 红烧带鱼
释义
红烧带鱼的做法
“鲜香带鱼”

食材明细

主料
  • 带鱼 1条
  • 干面粉 2匙
辅料
  • 大蒜 5瓣
  • 生抽 3匙
  • 食醋 半勺
  • 八角 2颗
  • 干辣椒 2个
  • 花椒 5-8颗
  • 花椒粉 1小勺
  • 姜丝 1小块
  • 大葱 1整颗
  • 老抽 半匙
  • 1小勺
  • 料酒 半匙
  • 白糖 半小勺
  • 清油 5匙
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

红烧带鱼的做法步骤

  • 红烧带鱼的做法步骤:1
    1
    将带鱼洗净,剁成5-7cm的段。放入一小勺花椒粉和半小勺盐,腌制5-8分钟。腌制的时候可以准备其他材料。
  • 红烧带鱼的做法步骤:2
    2
    将葱分成5段,轻拍一下,然后切成较为粗的丝。姜也切丝,大蒜切成片装备用。(我忘记拍蒜片的图了)
  • 3
    将老抽,生抽,白糖装入小碗,加入少量水备用
  • 红烧带鱼的做法步骤:4
    4
    锅内倒入少许油,烧热,在热油过程中可以给带鱼裹制面粉
  • 红烧带鱼的做法步骤:5
    5
    腌制好的带鱼放入干面粉中沾一层薄粉,并抖去多余的面粉。
  • 红烧带鱼的做法步骤:6
    6
    待油烧至七成热时,将带鱼段码入锅中煎制。中小火即可,火太大带鱼皮易糊。煎制期间不要动带鱼
  • 红烧带鱼的做法步骤:7
    7
    2-3分钟后,一面基本定型,可以将带鱼翻面煎制。不要从上面给带鱼翻身,从侧面比较方便,而且不易粘掉皮。同样煎制3分钟
  • 红烧带鱼的做法步骤:8
    8
    煎至两面金黄,将煎好的带鱼捞出,放入盘中备用。
  • 红烧带鱼的做法步骤:9
    9
    锅内还有一点油,放入花椒炸香。加入少量葱姜
  • 红烧带鱼的做法步骤:10
    10
    将带鱼段放入锅中,倒入料酒,稍微翻炒
  • 红烧带鱼的做法步骤:11
    11
    倒入提前调好的生抽老抽白糖混合汁
  • 红烧带鱼的做法步骤:12
    12
    加入八角,干辣椒,烧5分钟,带鱼翻面
  • 红烧带鱼的做法步骤:13
    13
    再次加入少许葱丝,将蒜全部放入。放入余下的半小勺盐。
  • 红烧带鱼的做法步骤:14
    14
    3分钟后,加入剩余的葱丝,倒入食醋喷香,大火收汁,出锅。

小窍门

不喜欢裹面粉的可以直接将腌好的带鱼煎制。也可以裹蛋液煎鱼。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 6:02:44