“所谓的”盐辣椒“，不是字面意义上的盐+辣椒，而是用个大肉厚的青辣椒，先用沸水煮熟，然后摊开，在太阳下暴晒几天，等到半干不干的时候，用剪刀剪开个小口子，然后用食盐腌渍一晚后第二天继续晒到完全干燥。这样一系列工序完成，辣椒成白色或者嫩黄色。
湖南特色，风味独特。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
盐辣椒炒藕丁的做法步骤
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1香辣脆爽。 -
2食材准备好。 -
3莲藕切大拇指大均匀的丁，冲洗沥干水分。 -
4盐辣椒切小段。 -
5植物油放藕丁大火翻炒。 -
6放老抽调色、盐、红辣椒。 -
7拨至一边放盐辣椒小火煸至变色。 -
8拌匀加入少许生抽加葱花即可。 -
9下饭菜。
小窍门
1、藕选择莲藕嫩的不要买炖汤的湖藕。
2、藕切丁用清水冲洗去除多余的淀粉，炒的时候不会粘锅。
2、藕切丁用清水冲洗去除多余的淀粉，炒的时候不会粘锅。
使用的厨具：平底锅
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