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诗文 开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头
释义
开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法

食材明细

主料
  • 草鱼鱼头 1个
辅料
  • 大葱 适量
  • 小葱 适量
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 剁辣椒 适量
配料
  • 盐 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 食用油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

剁椒鱼头的做法步骤

  • 开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法步骤：1
    1
    鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水；
  • 开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法步骤：2
    2
    将鱼头切成两半，撒白胡椒粉、少许盐、适量料酒、食用油搓揉均匀，腌制10分钟；
  • 开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法步骤：3
    3
    大葱切丝、姜蒜切片；小葱切小段，另准备些姜蒜切成末；
  • 开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法步骤：4
    4
    剁辣椒准备好；
  • 开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法步骤：5
    5
    准备一个蒸鱼的盘子，将葱丝、姜片、蒜片垫底；
  • 开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法步骤：6
    6
    鱼头放入盘中，均匀地铺上剁辣椒；
  • 开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法步骤：7
    7
    上火蒸约8分钟，关火后再虚蒸2分钟；
  • 开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法步骤：8
    8
    鱼头蒸好了；
  • 开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法步骤：9
    9
    将小葱段、姜末、蒜末撒在鱼头上；
  • 开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法步骤：10
    10
    油烧热，冒青烟的时候离火；
  • 开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法步骤：11
    11
    再将油浇在鱼头上即可；
  • 开胃滋补抗老养颜鲜香辣爽的湘菜名品—剁椒鱼头的做法步骤：12
    12
    美味制作完毕喽～

小窍门

烹调心得：
1、剁椒鱼头是道湖南菜，一般不用蒸鱼豉油的，只用剁辣椒蒸即可，吃的就是那个纯正的剁椒味儿；
2、剁辣椒比较咸，建议在制作过程中酌量放盐，否则就没法儿吃了；
3、做好的剁椒鱼头最好趁热吃，鲜香味美，凉了再吃感觉会差很多。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2025/12/10 10:18:21