食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
剁椒鱼头的做法步骤
-
1鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水； -
2将鱼头切成两半，撒白胡椒粉、少许盐、适量料酒、食用油搓揉均匀，腌制10分钟； -
3大葱切丝、姜蒜切片；小葱切小段，另准备些姜蒜切成末； -
4剁辣椒准备好； -
5准备一个蒸鱼的盘子，将葱丝、姜片、蒜片垫底； -
6鱼头放入盘中，均匀地铺上剁辣椒； -
7上火蒸约8分钟，关火后再虚蒸2分钟； -
8鱼头蒸好了； -
9将小葱段、姜末、蒜末撒在鱼头上； -
10油烧热，冒青烟的时候离火； -
11再将油浇在鱼头上即可； -
12美味制作完毕喽～
小窍门
烹调心得：
1、剁椒鱼头是道湖南菜，一般不用蒸鱼豉油的，只用剁辣椒蒸即可，吃的就是那个纯正的剁椒味儿；
2、剁辣椒比较咸，建议在制作过程中酌量放盐，否则就没法儿吃了；
3、做好的剁椒鱼头最好趁热吃，鲜香味美，凉了再吃感觉会差很多。
1、剁椒鱼头是道湖南菜，一般不用蒸鱼豉油的，只用剁辣椒蒸即可，吃的就是那个纯正的剁椒味儿；
2、剁辣椒比较咸，建议在制作过程中酌量放盐，否则就没法儿吃了；
3、做好的剁椒鱼头最好趁热吃，鲜香味美，凉了再吃感觉会差很多。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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