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诗文 莜面凉皮
释义
莜面凉皮的做法
“用莜面做的凉皮，口感劲道，很好吃哦！”

食材明细

主料
  • 莜面粉 300克
  • 开水 300克
辅料
  • 盐 适量
  • 大蒜 适量
  • 花椒粉 少许
  • 香醋 适量
  • 生抽 适量
  • 辣椒油 适量
  • 中辣 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

莜面凉皮的做法步骤

  • 莜面凉皮的做法步骤：1
    1
    莜面300克放入盆中，倒入300克刚烧开的水，用筷子搅拌成絮状。
  • 莜面凉皮的做法步骤：2
    2
    晾至不烫手时，揉成光滑的面团，盖湿布静置10分钟左右。
  • 莜面凉皮的做法步骤：3
    3
    黄瓜洗净去皮，切丝备用。
  • 莜面凉皮的做法步骤：4
    4
    大蒜捣成泥，放入碗中，色拉油烧热，泼在蒜泥上。
  • 莜面凉皮的做法步骤：5
    5
    调入1汤匙香醋，2汤匙生抽，搅拌均匀。
  • 莜面凉皮的做法步骤：6
    6
    加入少许花椒粉，调料汁就拌好了。
  • 莜面凉皮的做法步骤：7
    7
    台面上撒薄薄一层玉米淀粉，取适量的莜面团，按扁。
  • 莜面凉皮的做法步骤：8
    8
    慢慢将面团擀成厚约3mm的面片。
  • 莜面凉皮的做法步骤：9
    9
    锅中添水烧开，放上蒸屉，铺上打湿的棉布，将面皮放在棉布上，盖上锅盖，中火蒸2分钟左右。蒸好的面皮倒扣在案板上，晾凉。蒸好的面皮不要叠放在一起，防止粘在一起。
  • 莜面凉皮的做法步骤：10
    10
    将晾凉的面皮切细条。
  • 莜面凉皮的做法步骤：11
    11
    将黄瓜丝，莜面凉皮放入碗中，调入拌好的调料汁。
  • 莜面凉皮的做法步骤：12
    12
    加入适量辣椒油，搅拌均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/1/16 9:06:49