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诗文
肉憋茄
释义
“米饭搭档”
食材明细
主料
茄子
一个
小土豆
4个
辣椒
6个可以随意
肉馅
随意
辅料
生抽
适量
五香粉
适量
盐
适量
蚝油
适量
葱
适量
料酒
适量
姜
适量
蒜片
适量
酱香 口味
炖 工艺
半小时 耗时
简单 难度
肉憋茄的做法步骤
1
把茄子洗干净,在开水焯一下,划开,但不能断,肉馅调好的,比水饺馅多点盐。
2
把肉馅填充满辣椒,茄子,土豆,把茄子用葱叶固定下,土豆也可以固定下,棉线也可以。
3
倒油放酱,葱花,蒜瓣爆香,放入茄子,辣椒,土豆,炒下后倒入水,莫过茄子,开始大火烧开转中火炖
4
土豆炖的时间长点,可以先把炖熟的辣椒,茄子盛出来,最后勾芡下,搭配米饭
小窍门
土豆最好小点,茄子不要太大,也可以用油煎下,再炖。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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忆江南(清末近现代初·郭则沄)
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更新时间:2026/5/19 12:42:06