“豆腐有段时间我真的很迷恋，特别是去了北方后发现北方人爱吃豆制品真的到一个境界了。好喜欢北方那种老豆腐，硬硬的很扎实，在四川，我们吃豆制品最多的就是豆花，不是豆腐脑那种，来过四川的亲应该晓得哇，嘿嘿，我们这里的豆腐也基本上是豆花的硬板，也就是用一种特别的水来点的豆腐，忘了叫啥了，貌似是告水，土话。。反正和北方的味道有些差别，今天就做了四川最家常的一个焖豆腐。”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
家常红焖豆腐的做法步骤
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1材料：豆腐姜葱 -
2豆腐切块 -
3放入锅中煮开去豆腥，加入适量的盐 -
4豆瓣酱取适量，我妈自己用小米辣做的很辣，就没有额外加辣椒了 -
5加入菜籽油3分热的时候就下豆瓣酱，这样防止豆瓣酱炒胡，然后加入姜片葱段炒一会儿炒香加入酱油在炒一会儿 -
6加入水，煮开 -
7煮开后加入豆腐煮到收汁儿，然后勾入芡粉。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜