“第一次吃生煎包的情景想想挺可笑，
当时在早餐店点了一份生煎包+豆浆，
一口咬下因为汤汁太多，
直喷到坐对面的帅哥，瞬间那尴尬，至今难忘，哈哈哈~~~~”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
上海生煎包的做法步骤
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1成品来一张。 -
2500克肉皮3kg水，加葱，姜，黄酒，水煮30分钟后取出，去肥膘处理干净。 -
3用料理机或搅拌机把煮透的皮肉搅碎，再放回原来的水里煮。 -
4用小火煮2小时，最后把杂质取出皮肉糊倒入容器。凉了以后放冰箱冷藏结块即可。 -
5肉糜和调味料先搅拌打上劲后，加水慢慢拌匀，最后加打碎的肉皮冻拌匀，放冰箱冷藏下。 -
6将面团材料全部放一起揉匀到三光，外面抹一点点油，醒发30分钟后。排气揉匀分成30g的小团子再擀圆包入肉馅。肉糜和皮肉冻从冰箱中取出。 -
7把凝固的肉皮冻打散后放入肉糜中搅拌均匀。分好的30g小团子擀圆包入肉馅。 -
8像包包子一样收口。锅中倒入少许油，热油下锅，小火慢慢把底部焦至金黄色。煎到生煎包慢慢膨大，转至小火，撒入芝麻。 -
9加入热水到生煎包的一半，盖锅盖焖煮7～8分钟。 -
10在出锅前撒上香葱即可。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
主食
家常菜
午餐
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