“上次叶儿粑剩的芽菜第一次学做烧白，过程比较随意，我们吃的烧白下面垫的都是芽菜，在向往生活中看到过梅干菜，好像是完全不一样的菜，不过个人觉得梅干菜没有芽菜好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
烧白的做法步骤
-
1三线肉加水煮一煮，熟了再捞起来。 -
2芽菜放油锅里翻炒，油一定要多，芽菜太吸油了，喜欢吃辣，放了几段干辣椒。 -
3三线肉熟了以后抹上酱油，使劲抹，上色，不知道为什么之前还方方正正的一块肉，现在变成不规则形态了。 -
4然后将皮往油锅里煎。 -
5另外煮肉的汤煮了白菜汤。 -
6白菜梗做了泡菜。 -
7煎好以后切厚片，把之前剩余的酱油和煎皮的油抹在每一片肉上，腌制一会儿。 -
8把腌制好的肉码在碗底，皮朝下，不太会码，看起来不好看。 -
9把炒好的芽菜放在肉上面，压实了，上蒸锅。 -
10蒸了快一个小时，倒扣。 -
11比想象好，颜色稍微差点，味道还可以。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐