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诗文 葱油饼
释义
葱油饼的做法
“其实我揉面时压根就没称量用了多少面粉和水,就是边加水边揉。多做几次就有经验了。”

食材明细

主料
  • 面粉 400g
  • 香葱 20颗
辅料
  • 清水 150ml
  • 8勺
  • 4匙
  • 花椒 2匙
  • 葱香 口味
  • 煎 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

葱油饼的做法步骤

  • 葱油饼的做法步骤:1
    1
    准备好所有材料。用面粉和清水揉成光滑的面团。
  • 葱油饼的做法步骤:2
    2
    将揉好的面团放在密闭空间里(例如烤箱、微波炉),醒面40分钟。
  • 葱油饼的做法步骤:3
    3
    将醒好的面团擀成薄薄的面饼。
  • 葱油饼的做法步骤:4
    4
    在面饼上撒上盐、花椒粉,浇上油,最后撒上葱花。
  • 葱油饼的做法步骤:5
    5
    将撒好佐料的面饼卷起来。
  • 葱油饼的做法步骤:6
    6
    卷成长条的面,用手捏捏紧,从两头往里边卷。
  • 葱油饼的做法步骤:7
    7
    将两头卷起来的圈叠加起来。
  • 葱油饼的做法步骤:8
    8
    将叠好的面团擀成厚薄适中的面饼。注意直径不要太大,否则平底锅里放不下。
  • 葱油饼的做法步骤:9
    9
    先将平底锅加热,再倒入油,将面饼放入锅里的同时,将火调成中火,边煎边转,防止面饼粘锅。两面煎至金黄色。
  • 葱油饼的做法步骤:10
    10
    将煎好的葱油饼一切四,侧面可以看出层次,吃起来既酥脆又有一定的韧劲。

小窍门

我这次做的面团够擀三块面饼的。每块面饼我原先只放了1茶勺的盐,尝的时候发现淡了,所以建议每块面饼加2茶勺的盐。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/18 16:24:19