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诗文 [经典衡东菜]《卜辣椒炒鸡》
释义
[经典衡东菜]《卜辣椒炒鸡》的做法

食材明细

主料
  • 鸡 半只
  • 卜辣椒 100克
辅料
  • 蒜瓣 15克
  • 姜 10克
  • 剁椒 15克
  • 青蒜 10克
配料
  • 盐 3克
  • 老抽 2克
  • 蚝油 10克
  • 料酒 20克
  • 胡椒粉 1克
  • 茶油 80克
  • 味精 1克
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

卜辣椒炒鸡的做法步骤

  • [经典衡东菜]《卜辣椒炒鸡》的做法步骤：1
    1
    蒜瓣轻拍后切丁；姜切片；青蒜切段。
  • [经典衡东菜]《卜辣椒炒鸡》的做法步骤：2
    2
    卜辣椒顶刀切碎。
  • [经典衡东菜]《卜辣椒炒鸡》的做法步骤：3
    3
    鸡洗净斩成1.5厘米见方的小块。
  • [经典衡东菜]《卜辣椒炒鸡》的做法步骤：4
    4
    炒锅加入适量茶油，烧热后放盐加入鸡肉块、姜片、蒜丁爆炒。
  • [经典衡东菜]《卜辣椒炒鸡》的做法步骤：5
    5
    至鸡肉紧缩时烹料酒，加老抽、蚝油、卜辣椒、剁椒，大火翻炒一分钟加水略煮。
  • [经典衡东菜]《卜辣椒炒鸡》的做法步骤：6
    6
    撒青蒜，加入少许味精，胡椒粉翻匀出锅。

小窍门

1、盐和鸡肉一同下锅更容易入味。
2、卜辣椒是湖南的特色调味品，属于腌制的一种，有胃病的朋友慎食。
3、特色：鸡肉细嫩、酸香诱人。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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更新时间：2026/7/8 3:42:26