“茄子是非常吸油的蔬菜，但是这个做法实在是赞，只需要一点点油，做出好吃的口感，非常下饭，贼香。”
食材明细
- 五香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
红烧茄子的做法步骤
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1葱切葱花，蒜和姜剁碎。 -
2调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许(提味),鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀，如图所示。
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3茄子洗净切成小块。
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4放入盆中，再放一小勺盐，腌制10分钟左右。
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5用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油。
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6热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，(这是少油版)葱姜蒜爆香，倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子。
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7倒入刚刚调好的料汁。
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8翻炒，料汁微干，放入蒜末(喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放)起锅。
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9装盘。
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10撒上葱花点缀一下。
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11少油且下饭，贼香。
小窍门
起锅时加一点明油，菜色更亮。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜