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诗文
扣肉
释义
食材明细
主料
五花肉
500g
辅料
笋干
适量
葱姜
适量
辣皮子
适量
花椒
适量
茶叶
适量
调料
老抽
适量
盐
适量
生抽
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
十三香
适量
咸香 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
扣肉的做法步骤
1
五花肉先焯水。
2
另起锅放清水,放葱姜辣椒花椒和茶叶,放焯过水的五花肉煮四十分钟,左右。注意水不要煮干了。
3
煮好将肉方取出,趁热淋上老抽。静置五分钟再沥干。
4
锅预热,倒油,小火。
5
将肉方的皮朝下,小火炸五分钟。盖上锅盖。
6
刚放进去不炸,慢慢还是炸,还是要盖锅盖。
7
炸好的肉方放冰箱冷藏一夜。
8
肉方切成5mm左右厚的肉片。
9
调料放入碗中。
10
肉片放入碗中,倒入调料。
11
笋干提前一夜泡好,沥干。锅预热,放入姜丝,倒入笋干翻炒,加盐和生抽炒均匀,放入肉片上。
12
碗下面是肉片,上面是笋干。
13
放入电压力锅中压100分钟(2个50分钟)
14
出锅。
15
扣入盘中,扣肉成功了。
使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/2 19:05:29